La soya es excelente sustituto de la carne, sobre todo para personas con sobrepeso o estreñimiento.
Ingredientes para dos raciones:
- Una libra de granos de soya
- 1 1/2 litro de agua
- Una taza de zanahoria cocida y picada.
- Una taza de veteraba sancochada y picada.
- Una taza de harina de trigo integral.
- 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubos.
- Una ramita de cebollín .
- Una ramita de hierbabuena.
- 5 hojas de albahaca fresca.
- 1/4 de taza de perejil picado.
- 1/4 de taza de ajo picado.
- 1 cucharadita de orégano seco.
- 1/2 taza de salsa de soya.
- Una cucharadita de sal marina o sal normal.
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
Preparación:
1. Enjuagar los granos de soja con suficiente agua segura en dos o tres lavados, para descartar suciedades y cascarillas sueltas.
2. Dejar los granos de soya en remojo con 1 ½ litros por 12 horas.
3.Escurrir los granos retirando todo el agua así como la piel (uno a uno) para lograr un sabor más suave y uniforme, y reducir los problemas digestivos para quienes tengan ciertas dificultades con los granos.
4. Colocar los granos en el vaso de la licuadora junto con un ¼ de taza de agua para conseguir una textura espesa y consistente.
5. Licuar hasta obtener una pasta sin granos enteros o visibles. Verter la mezcla en un recipiente y reservar.
6. Agregar el resto de los ingredientes en el mismo vaso de licuadora sin lavar.
7. Licuar a velocidad media a alta para triturar muy bien.
8. Mezclar muy bien ambos preparados, e incorporar una taza de harina de trigo integral.
9. Unir con las manos hasta que se obtenga una masa bien homogénea y ya está lista para cocinarse.
* Una vez lista hacerla a la plancha, o frita.
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